新中国成立后，百废待兴。在全聚德面临经营困难决定歇业之际，党和政府给予了有力的扶持和帮助，使全聚德得以保存下去。

全聚德名厨不仅在业务上被尊为专家，在政治上也享受了崇高荣誉。1953年，周恩来总理率领中国代表团赴莫斯科举办中国工农业展览会，想在展览会上借展示中国各行各业的现况，让世界了解当时的中国。全聚德作为中华美食的代表，参加了此次活动，烤鸭师田文宽随团现场表演烤鸭技艺，并赢得了苏联朋友的交口称赞。

名厨田文宽还当选为第三届全国人大代表，第六届全国政协委员。其后，田文宽、张文藻、王春隆、蔡启厚、王从义等多位名厨师以专家身份赴莫斯科工作，传授烤鸭及烹饪技艺。

1956年12月7日，毛泽东主席在接见民建、全国工商联负责人时指出：“全聚德要永远保存下去”。同时还指出：“北京烤鸭外国比不上，应该国际化，技术应该出口。”此谈话被收录在《毛泽东文集》第七卷，第171页。

新中国成立以后，在京的一些四川籍中央领导苦于吃不到正宗的四川菜，周恩来总理得知此事后，提议在北京建一个川菜馆，并责成北京市和四川省共同落实此事。

北京市和四川省领导接到此任务后，立即成立筹备组，协商创办四川饭店，北京负责选址经营，四川负责选派技术人员和提供货源，把四川饭店办成一个既能接待国家重点宴会，又能对群众服务的川菜高级饭庄。

1959年，经过紧张的筹备，店址选在西单西绒线胡同内一座环境幽雅的清末王府大院，并请周恩来总理命名，全国文联主席、中国科学院院长郭沫若亲笔题写匾额。四川方面则选派了34名技术一流的川菜厨师来北京工作。朱德委员长应邀出席四川饭店开业试餐第一宴，并向四川饭店强调要多做四川特产的菜，多搞四川土特产来，坚持四川味，辣椒不能少放

1971年7月，周总理用全聚德烤鸭宴请秘密访华的美国总统尼克松的特使基辛格博士。由于这次味美的烤鸭给基辛格留下了美好记忆，所以在基辛格卸任后访华时，专门到全聚德再次品尝北京烤鸭。美国的报纸报道说：“登长城，吃烤鸭，品茅台是最美的享受。”后来人们把烤鸭外交和茅台外交、乒乓外交一起称为周恩来总理的三大外交策略。

老布什对全聚德烤鸭有着特别的钟爱，每次来华，几乎必到全聚德。1995年9月10日，在老布什夫妇的金婚宴上，最抢眼的一道菜便是全聚德烤鸭。同时，老布什对全聚德烤鸭的喜爱也影响了他的儿子。在小布什宣誓就任美国总统前后，《美国人》和《华盛顿时报》不约而同地推出特刊，图文并茂地介绍了布什一家情系全聚德烤鸭的故事。

2011年10月，中美关系研讨会在美国举办，美国前任总统乔治·布什在此期间举办了一场私人宴会，并发函邀请全聚德厨师前往美国烤制北京烤鸭。

全聚德前门店大厨郭顺利应邀前往，他曾三次在前门店内服务过老布什，而这第四次服务则是被老布什亲自邀请到美国，当大使馆签证官看到老布什亲笔签名的邀请函时，立即起身向这位不起眼的中国人敬了一个标准礼。宴会中，虽然已有多年未见，老布什还是一眼就认出了郭顺利，给大家介绍这位当年为他片鸭子的小伙子。87岁高龄的老布什当晚高兴的一连吃了6卷烤鸭，并感叹：“没想到在美国吃上了全聚德！”

1983年11月3日，北京市政府和四川省商业厅在四川饭店宴请党和国家领导人，邓小平、杨尚昆、王震、田纪云、段君毅、李一氓、刘毅、陈野平、魏传统、罗青长、李伯昭等30多人出席宴会。邓小平同志在吃到“夫妻肺片”、“四川泡菜”时高兴地说：“又吃到家乡土特产了，家乡味，太好了！”
此后，邓小平同志时常将外宾带到这里品尝他的家乡菜，“家乡味，太好了”这句话也成为四川饭店的追求和目标。

1990年9月至10月，第11届亚运会在北京举行，这是我国历史上首次承办综合性国际体育大赛，其意义非凡。亚运会比赛期间，北京市举办了为期一个月的“迎亚运美食节”，恰逢国庆、中秋双节，因此此次美食节堪称一场空前的饕餮盛宴。

多家老字号美食参与其中，全聚德的烤鸭与仿膳饭庄的满汉全席也作为代表，现场展示了中华美食的魅力。烤鸭和满汉全席也获得了当时国内外游客的高度赞许。

1998年，北京提出申办2008年第29届夏季奥运会。从国际奥委会官员到北京进行申奥考察，再到奥动会成功举办，全聚德与奥运结下了不解之缘。全聚德前门店首先被北京奥申委选定为接待所有考察团的定点餐厅，2000年10月至12月，全聚德先后共接待26批，130余人次各单项考察团官员，接待工作获得了考察团的高度评价。

2001年2月，国际奥委会评估团来京考察，全聚德圆满完成了晚宴接待活动，国际奥委会主席海因·维尔布鲁根在点鸭坯时特意用英语写下“好运”一词，评估团称赞在此享受到了最好的服务，还在留言簿上题词：祝北京好运！

为此，北京奥申委体育部专门发来感谢信，对全聚德的服务接待工作表示感谢，称赞这是对北京申奥工作的大力支持，体现了北京人申办奥运的精神风貌。

2008年北京奥运会期间，181名全聚德师傅进驻奥运村和新闻中心，为运动员和奥组委官员、媒体记者独家提供烤鸭。由于烤鸭备受欢迎，奥运村运动员主餐厅从只在两个饭口供应烤鸭，改为24小时连续供餐。美国游泳名将菲尔普斯也笑称，自己是因为吃了北京烤鸭，才拿到了那么多金牌。

据统计，北京奥运会期间，有1.3万只烤鸭带给食客美好的享受，承办过13届奥运餐饮的美国阿尔玛克集团负责人说：“北京奥运会运动员餐厅大受欢迎与北京烤鸭有巨大的关系，它把官员和运动员的胃口吊了起来，大家都爱吃现场制作的烤鸭，北京烤鸭一定能够成为世界美食。”据统计，奥运会期间，中国全聚德集团共接待国家元首19位，接待奥运会重要官员26批，奥运其他相关人员85批，从奥委会官员到奥运健儿，再到国内外游客，都被全聚德的美味俘获，全聚德烤鸭被誉为“中国的第52块金牌”。

2011年6月7日，奥地利维也纳大学孔子学院举行庆典，庆祝奥地利与中国建立外交关系40周年暨维也纳大学孔子学院成立5周年。中国全聚德集团受邀参加此次活动，并现场展示了北京烤鸭以及抻面、食材雕塑等技艺，这也成为了一场中国美食文化的表演。现场来宾都沉浸在中国饮食文化的内涵与魅力之中。

2013年11月，由商务部和中国常驻联合国代表团共同主办的“中国美食走进联合国”活动在联合国总部纽约举行。全聚德集团应邀参与其中。

11月12日，包括联合国秘书长潘基文，第68届联合国大会主席阿什在内的联合国工作人员及各国常驻联合国使节近400人出席了美食节开幕式。当天，全聚德烤鸭成为最受欢迎的美食，联合国秘书长潘基文对此给予了高度赞誉，并邀请全聚德大厨吴玉波、贾国良合影留念。开幕式当天，中国成功的高票当选联合国人权理事会成员。

在美食节上的五次宴请中，全聚德一共烤制烤鸭近140只，手工烙荷叶饼140-150斤。由于供不应求，最后只能限量为每位参会嘉宾提供两卷烤鸭。据悉，此次活动是自恢复联合国常任理事国以来首次在联合国平台上展示中国美食，联合国秘书长潘基文和15位安理会常驻国大使也首次品尝到了中国全聚德烤鸭。

2014年11月，APEC会议在北京召开，包含领导人非正式会议、部长级会议、高官会等系列会议。作为国宴中的一道美食，全聚德烤鸭被选入晚宴之中，为完成服务保障工作，中国全聚德集团抽调62名服务员和厨师参与晚宴的整体服务，又选拔了157名服务人员和厨师专门参与全聚德烤鸭的相关服务工作。

在宴会准备期间，全聚德大厨为国宴烤鸭特别设计了创新摆盘“盛世牡丹”，这是第一次烤鸭以图案形式呈现，美食与艺术融为一体。

2015年5月至10月，意大利米兰世博会开幕。全聚德烤鸭作为代表北京饮食文化的唯一入选展项，在中国馆“民以食为天”板块，通过泥塑展示、投影、视频、文字介绍等多种方式，向世界展示了中国美食文化中的非物质文化遗产——传承百年的挂炉烤鸭技艺和中国的匠人精神。源远流长的历史、复杂的制作工艺、中国的匠人精神和全聚德烤鸭的清香美味征服了众多参展嘉宾，让其对中国文化产生了浓厚兴趣，纷纷合影留念。

2015年，国家兴奋剂检测研究中心对全聚德烤鸭原料鸭坯进行了权威检测，144项检测数据全部合格，达到了奥运食品国际最高标准。“全聚德”品牌由此成为国家体育总局训练局唯一“中华老字号”餐饮合作伙伴。

2017年春节期间，由中华人民共和国文化部举办，世界中餐业联合会承办的“2017泰国欢乐春节”之“行走的年夜饭”系列活动在泰国曼谷开展。

全聚德代表团携“盛世牡丹烤鸭”和多款特色美食亮相“国宴版中国年夜饭”和“泰皇宫新春晚宴品鉴中华美食”两项活动，赢得泰国副总理塔纳萨、诗琳通公主、中国驻泰国大使宁赋魁等到场嘉宾的由衷赞叹。世界中餐业联合会评价“全聚德服务团队为弘扬中华饮食文化做出突出贡献”并向集团公司颁发荣誉证书。

2017年5月，中国全聚德集团作为中华美食的代表，负责“一带一路”国际合作高峰论坛的午宴制作，为37位出席圆桌峰会的国家元首、政府首脑、国际组织负责人精心烹制了一场中西合璧的精致午餐。

这是全聚德集团首次承接国宴全宴席供餐服务任务，午宴圆满成功。全聚德集团将融入“一带一路”美好寓意的精品美食呈现在各国嘉宾面前，展示了中华美食和“大国工匠”风采。

2018年2月，由中国对外文化交流协会、世界中餐业联合会、北京对外文化交流协会联合主办的“巴拿马欢乐春节——行走的年夜饭”活动举行。中国全聚德集团作为中华美食文化的代表，让中国老字号第一次在拉美世界精彩亮相。

中国全聚德集团在三场年夜饭中服务了360位国际嘉宾，也创造了“几最”，即路途最远、参与国家最多、任务时间最长、受众人群最多等，工作团队克服重重困难，圆满完成任务，很好的推广了中国文化、中国故事在拉美的传播，影响深远。

2018年9月3日至4日，中非合作论坛北京峰会在北京举行。

峰会举办期间，中国全聚德集团先后接待了马里总统易卜拉欣•布巴卡尔•凯塔一行、刚果（金）总理一行、摩洛哥首相萨杜丁•欧斯曼尼一行等。中国外交部还在仿膳饭庄宴请了联合国秘书长古特雷斯一行15人。席间，古特雷斯先生不仅对宫廷御膳美食赞不绝口，也对仿膳深厚的历史文化兴趣十足。

此外，中国全聚德集团在全力保障为会议驻地配送烤鸭产品的同时，还精心准备了论坛期间的餐饮服务接待工作，特色美食及独特的用餐体验，获得贵宾们得盛赞。

2019年4月27日，第二届“一带一路”国际合作高峰论坛在北京雁栖湖国际会议中心举行圆桌峰会。为了展现“美食之邦”的独特烹饪技法和浓郁的东方魅力，丰泽园作为中华美食文化的代表，成为服务工作午宴的餐饮品牌之一。

在工作午宴的5道美食中，丰泽园奉献了“竹荪烩鲍片”和“锅塌比目鱼”两道精美佳肴，将“烩”和“塌”的鲁菜经典烹调技法运用在菜肴之中，为各国领导人带来了丰富的味觉体验。

此外，全聚德也接待了来自11个国家的161名贵宾。其中不乏专程来品尝美味的智利共和国总统皮涅拉•埃切尼克、塔吉克斯坦共和国总统埃莫马利•拉赫蒙和俄罗斯第一副总理兼财政部长西卢安诺夫。智利总统更是以“棒棒的美食，棒棒的服务，棒棒的表演，棒棒的体验”，四个“棒棒的”点赞全聚德。